Tavşan Eti Kızartması (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
Tavşan
Pirinç
Kuş
üzümü
Yufka
Tereyağı
Tuz
Tavşanın iç organları çıkarılıp tertemiz yıkanır. İç organları kalp,
ciğer vb. iyice ayıklanır temizlenir.
Temizlenmiş
tavşanın içi önceden hazırlanmış içle doldurulur dikilir. Bu iç
pirinç ve kuş
üzümü karışımıdır . Pirinç ve kuş
üzümü pilav şeklinde hafif çiği kalacak şekilde pişirilir.
Tavşan bir bütün olarak yağda kızartılır ve daha sonra su koyularak kaynatılır.
İyice kaynayan
tavşan alınır ve içi açılıp etleri didiklenir.
Daha önceden pişirilip didiklenen yufkalarla karıştırılır.
Bu karışımın üzerine kızgın tereyağı gezdirilir ve
tavşanın kaynatılmış olduğu suyundan da bir miktar koyularak servis edilir.