|
|
|
Turunçgiller |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc84020
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2012
1,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
Halk arasında narenciye olarak da bilinen turunçgillerin ülkemizde en tanınanları limon, mandalina, portakal ve greyfurttur. Neredeyse bütün turunçgillerin çok lezzetli reçel ve şekerlemeleri yapılır.
Aileye ismini veren turunç ve hoş kokulu bergamot turunçgillerin daha az bilinen türlerini oluşturur. Turunçgillerin anavatanının Güneydoğu Asya ve Hindistan olduğu düşünülmekle beraber, günümüzde dünyanın ılıman iklim kuşağının tamamında tarımları yapılır. Çok yaygın olarak yetiştirilen ve neredeyse bu coğrafya ile özdeşleşmiş olan bu meyvelerin Akdeniz havzasına Romalılar döneminde, belki daha da önceleri girdiği bilinir. Esas yayılmanın ise 12. yüzyılda Araplar sayesinde olduğu düşünülür. Limona antik çağlarda altınelma dendiğini de ilave edelim. Evliya Çelebi, Seyahatnamesi’nde Güney Ege’de sıkılan limon sularının, fıçılar halinde İstanbul’a ulaştırıldığını ve o dönemin en pahalı yiyeceklerinden biri olduğunu yazar. Çirkin limon olarak da anılan bergamot ise kabuğundan elde edilen hoş kokulu esansı ile hem parfüm sanayisinde hem de çaycılıkta kullanılır. İngilizlerin meşhur Earl Grey çayı işte bu şekilde o eşsiz aromasına kavuşturulur.
|
Turunçgiller |
 |
mutfak kapısı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.02.2020
Mesajlar: 58
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc148546
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2020
440 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kışı şenlige çevirir turunçgiller.
Parlak renkleri, havayı çabucak değistiren kokuları, eksi-tatlı o muazzam lezzetleriyle hayatımızı zenginlestirir.
Ağacındaki çiçeginden kabuguna kadar insanı besleyen portakal, kırmızı ve beyaz hâlleriyle antioksidan deposu greyfurt, her sofranın baştacı limon turunçgiller ailesinin en leziz ve en kolay ulasılabilir üçlüsü!
Türkiyede Akdeniz kıyı şeridinde yetişen turunçgillerin insan sağlığına katkıları saymakla bitmez.
C vitamini açısından hazine değerinde olan portakal vücut direncinin yıkılmaz duvarlarını örerken cildi de genç tutan bir gençlik aşısı gibidir.
Yüksek lif oranıyla uzun süre tokluk hissi veren ve göz sağlığını destekleyen greyfurtun "mucizevi meyve" olarak anılması kesinlikle tesadüf degildir.
Tarihsel serüveninde nadir bulunmasından dolayı krallara hediye olarak sunulan limon soguk algınlıgına ve enfeksiyonlara dogal kalkan olmasıyla, mutfakta her yemeğe yakısmasıyla haklı bir şöhrete sahiptir.
Dalından koparılıp mutfaklarımıza hâlihazırda taze taze giriyorken turunçgilleri hafif atıştırmalıklara ya da lezzetli tariflere eklemenin tam zamanı.
|
|
Turunçgiller Tarifleri Diğer Konular
|
|
