Turşu Yahnisi
1 kg. lahana turşusu
1/2 kg. iri doğranmış
kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy
soğan
2 adet
havuç
1 adet kırmızı
salçalık
biber
1 çorba kaşığı
biber salçası
1/2 kesme şeker
1-2 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı kalın
bulgur
2 çay kaşığı pul
biber
Turşuyu irice doğrayıp yıkayın ve süzün. Eti tereyağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Doğranmış
soğan, jülyen doğranmış
havuç, kırmızı
biber ve
salçayı ekleyin. Bir-iki dakika kavurup turşuyu ekleyin. Çentilmiş
sarımsak, pul
biber ve şekeri ilave edin. Ağır ateşte 40 dakika pişirdikten sonra
bulguru ekleyin. Etler ve lahanalar iyice pişene kadar 10-15 dakika daha ocakta tutun.