Turşu Yahnisi
1 kg. lahana turşusu
1/2 kg. iri doğranmış kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
1 adet kırmızı salçalık biber
1 çorba kaşığı biber salçası
1/2 kesme şeker
1-2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı kalın bulgur
2 çay kaşığı pul biber
Turşuyu irice doğrayıp yıkayın ve süzün. Eti tereyağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Doğranmış soğan, jülyen doğranmış havuç, kırmızı biber ve salçayı ekleyin. Bir-iki dakika kavurup turşuyu ekleyin. Çentilmiş sarımsak, pul biber ve şekeri ilave edin. Ağır ateşte 40 dakika pişirdikten sonra bulguru ekleyin. Etler ve lahanalar iyice pişene kadar 10-15 dakika daha ocakta tutun.
