Turplu Rezene Tohumlu Taze Fasulye Sote
500 g taze
fasulye (ayıklanmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
2 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 demet kırmızı turp (ayıklanıp, 3 mm kalınlığında dilimlenmiş)
3 taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
Bir tencereye 2 litre (8 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri koyup, yeniden kaynamaya başladıktan sonra,
fasulyeleri 4 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, taze
fasulyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın ve yeniden süzülmeye bırakın.
Zeytinyağı ve tereyağını bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyincetaze
fasulyeleri ve rezene tohumlarını koyup, sürekli karıştırarak ve tavayı sallayarak, 3 dakika sote edin. Kırmızı turp dilimleri, taze
soğan parçaları, tuz, kara
biber ve
limon suyunu ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak, taze
fasulyeler yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, turplu - rezene tohumlu taze
fasulye soteyi bir servis tabağına aktararak, servis yapın.