500 g taze fasulye (ayıklanmış)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
2 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 demet kırmızı turp (ayıklanıp, 3 mm kalınlığında dilimlenmiş)
3 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
Bir tencereye 2 litre (8 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın. Kaynayınca taze fasulyeleri koyup, yeniden kaynamaya başladıktan sonra, fasulyeleri 4 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, taze fasulyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın ve yeniden süzülmeye bırakın.
Zeytinyağı ve tereyağını bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyincetaze fasulyeleri ve rezene tohumlarını koyup, sürekli karıştırarak ve tavayı sallayarak, 3 dakika sote edin. Kırmızı turp dilimleri, taze soğan parçaları, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak, taze fasulyeler yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, turplu - rezene tohumlu taze fasulye soteyi bir servis tabağına aktararak, servis yapın.
|
