Tumbi (Çanakkale)
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı göce (ince dövülmüş buğday)
1 adet orta boy
soğan
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 su bardağı su
Patlıcanları soyup doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
Tavanın içine yağ döküp
yemeklik doğradığınız
soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Pembeleşmiş
soğana göceyi ekleyin.
Daha sonra bu karışıma küp küp doğranmış kesilmiş
domatesleri ilave edin.
Hemen sonrasında
patlıcanları tavaya koyup bu karışım kavruluncaya kadar ocağın üzerinde bekletin.
Bu arada damak zevkinize göre tuz, pul
biber ve kara
biber ilave edin.
Kavurma işleminin bitiminde 2 bardak su ilave edip tavanın ağzını bir kapak yardımıyla kapatın.
Göceler şişince ince doğradığınız maydanozu karışıma ilave edin.
Malzemenin soğumasına izin vermeden bir tepsiyi yağlayın ve malzemeleri oval olacak şekilde (avuç içi büyüklüğünde) tepsiye yerleştirin.
Bu şekilde hazırlanan tumbilerin üzerine başka bir kapta çırpılarak hazırlanmış
zeytinyağı
salça karışımını sürüp 100 derecedeki fırında pişirin.
Pişen tumbileri servis tabağına alın.