Papaz Yahni (Çanakkale)
500 gram sarpa balığı
20 adet koruk (olgunlaşmamış üzüm)
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı su
Bir tavanın içine yağ ekleyin ve doğradığınız soğanları içine atıp pembeleşinceye kadar pişirin.
Salçayı ekleyerek 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Doğranmış sivri biberleri de içine atıp 1 dakika daha pişirdikten sonra doğranmış domatesi de ekleyerek 5 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
Sürenin bitiminde 1 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
Bu arada sarpaların içlerini temizleyerek, başları da dahil olmak üzere tencereye koyun.
5 dakika da bu halde pişirdiğiniz malzemelere 1 su bardağı ılık su ekleyin.
30 dakika pişirin.
Pişmeye devam ederken yahniye üzüm korukları ve tuz da ekleyin.
Piştikten sonra servis tabağına alın.
