Papaz Yahni (Çanakkale)
500 gram sarpa balığı
20 adet koruk (olgunlaşmamış
üzüm)
1 adet kuru
soğan
2 adet sivri
biber
1 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı su
Bir tavanın içine yağ ekleyin ve doğradığınız
soğanları içine atıp pembeleşinceye kadar pişirin.
Salçayı ekleyerek 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Doğranmış sivri
biberleri de içine atıp 1 dakika daha pişirdikten sonra doğranmış
domatesi de ekleyerek 5 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
Sürenin bitiminde 1 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
Bu arada sarpaların içlerini temizleyerek, başları da dahil olmak üzere tencereye
koyun.
5 dakika da bu halde pişirdiğiniz malzemelere 1 su bardağı ılık su ekleyin.
30 dakika pişirin.
Pişmeye devam ederken yahniye
üzüm korukları ve tuz da ekleyin.
Piştikten sonra servis tabağına alın.