Trakya Katmeri (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Un
1 kase yogurt suyu
Ilık su
Kuru maya
Margarin
Tuz
Ayçiçek yağı
Un, kuru maya, yogurt suyu, ılık su derin bir kaba konur ve karıştırılır. Bu karışımdan ekmek hamurundan daha sert bir hamur elde edilir. Üzeri bir bez ile örtülüp kabarmaya bırakılır. Dinlendirilen ve kabaran hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılarak tabak büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun bir miktar kalın olmasında fayda vardır.
Hamurun üzeri margarin ile yağlanır ve sıkı olmayacak şekilde rulo haline gitirilir. Rulo haline gelen hamur yanlardan bastırılarak yuvarlak bir şekle gitirilir. Oklava ile tabak büyüklüğünde tekrar açılır. Açılan hamurlar tavada önlü arkalı pişirilir. Pişirilen hamurların üzerine margarin sürülür. Bir kasede tuzlu su ve 1 çay kaşığı ayçiçek yağı karışımı hazırlanır ve pişirilen katmerlerin üzerine sürülür.
