Toyga Çorbası (Ankara)
Ankara İl Kültür Turizm Müdürlüğü
1/3 su bardağı nohut
1/2 bardak dövme
5 bardak su
3 çorba kaşığı un
1,5 bardak yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
tuz
Nohut ve dövme 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatılır. Kalan su ilave edilip basınçlı tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirilir. Un başka bir kapta yoğurtla ezilip içine pişme suyundan birkaç kaşık koyularak ılıtılır. Yoğurtlu karışım tencereye azar azar eklenirken, çorba sürekli karıştırılır. Tuzu ilavesi ile 10 dakika pişirilir. Yağ tavada eritilip nane eklenir. Birkaç kez çevirilip ocaktan alınır ve çorbanın üzerine gezdirilir.
