Tornedo ve Mantar Graten
Malzeme:
300 gram sote edilmiş
ıspanak
60 gram parmesan
peyniri
200 gram x 4 parça bonfile
Porcini
mantar graten için :
50 gram Teremyağ
1 adet
soğan
200 ml
krema
4 dal taze kekik
4 dal frenk
soğanı
taze çekilmiş kara
biber
40 gram rendelenmiş parmesan
peyniri
Patates graten için :
600 gram
patates
20 gram Teremyağ
2 adet
soğan
150 ml Bizim Mutfak Tavuk Suyu
Tuz, kara
biber
Kurutulmuş porçini
mantarları ılık suda 1 saat beklettikten sonra süzün. Tereyağında doğranmış
soğanları kavurun. Mantarları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Konyak, dömi glas sos, ince kıyılmış Frenk
soğanı ve doğranmış kekiği ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sosun suyu azalınca
krema, bir tutam deniz tuzu, parmesan
peyniri ve taze çekilmiş kara
biberi ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Patates graten için tepsiyi yağlayın. Yuvarlak doğranmış
patates ve
soğanları kat kat tepsiye dizin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Tavuk suyunu ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat kadar pişirin. Isıtılmış tavada yıkanıp temizlenmiş
ıspanakları kavurun. Bonfileleri ızgarada pişirin. Servis tabağına önce
patates grateni yerleştirin, sonra kavrulmuş
ıspanakları ve ızgarada pişirilmiş bonfileleri yerleştirin. En son olarak
mantarlı sosu üzerine gezdirin. Çok ince dilimlenmiş parmesan
peyniri ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
ML® Mantar Graten için tıklayın