Topalak (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
nohut 1 Su bardağı
köftelik bulgur yarım Su bardağı
un 4 Su bardağı
kemikli kuzu eti250 gr.
biber ve domates salçası karışımı 3 çorba kaşığı
kırmızı biber 1 çorba kaşığı
fesleğen 1 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
soğan 1 adet
sıvı yağ 5 çorba kaşığı
YAPILIŞI:
1) Nohut önceden haşlanır.
2) Kemikli et kendi suyu ile kavrulduktan sonra 2 litre su ile pişirilir.
3) Un, bulgur, biber, tuz ve fesleğen karıştırılarak yeteri kadar su ile yoğrulur.
4) Küçük köfteler yapılır.
5) Yapılan köfteler, kaynamakta olan etli suya ilave edilir.
6) Nohut da ilave edilerek 20 dakika kadar pişirilir.
7) Diğer taraftan bir tavaya yağ konularak, soğanlar ince ince doğranıp ilave edilir. Soğanlar pembeleşince salçası katılır.
8) Kaynamakta olan yemeğe ilave edilerek 10 dakika daha pişer.
9) Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla birlikte yenilebilir.
