Tonus Köftesi (Sivas)
Milli Eğitim Bakanlığı
2 çorba kâsesi ince
bulgur
200 gram kıyma
2 adet
yumurta
1 çorba kâsesi un
2 su bardağı su
Kuyruk yağı (iç yağ)
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
3
yemek kaşığı tere yağı
1
yemek kaşığı
salça
Bulgur biraz su ile yumuşatılır. Hafif yoğrulup kıyması eklenir yoğrulmaya devam edilir.
Tuz,
yumurta ve unun bir kısmı ile yoğrulur. Un ve su miktarı tutana kadar ayarlanır.
Köfte
ceviz büyüklüğünde toplar halinde alınır, ortası açılır.
Köftelerin içine küçük bir parça iç yağı eklenip kapatılır.
Kaynamış tuzlu ve yağlı suya atılarak pişirilir.
İsteğe göre tereyağında
salça eritilip üzerine sos yapılarak gezdirilir.
Not: Tonus köftesi içindeki iç yağ donmadan pişince hemen servis edilmelidir. Tencereden çıkarırken donmaması için biraz sıcak suyuyla birlikte çıkarılır.
