Topalak (Konya)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg yağsız
dana kıyma (2 defa çekilmiş)
2 su bardağı ince
bulgur
1 adet kuru
soğan
1
yumurta
1 çay bardağı un
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
4-5 orta boy
patates
½ demet maydanoz
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için.
Kuru nane
Kırmızı
biber
Kıyma,
yumurta, 1 adet rendelenmiş kuru
soğan,
biber salçası, kara
biber, ince doğranmış maydanoz karıştırma kabında karıştırılır.
Bulgur ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
Ara sıra un ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Unlanmış tepsiye köfteler bırakılır.
Tepsi sallanarak bütün köfteler una bulanır.
Diğer tarafta
patatesler soyulup küp küp doğranır.
Tencereye sıvı yağ konur biraz
domates salçasıyla kavrulur.
Kavrulmuş
salçaya
patatesler dökülüp birkaç defa çevrilir.
Patateslere iki su bardağı kadar sıcak su ilave edilir.
Patatesler biraz yumuşayınca tekrar sıcak su ilave edilir.
Daha sonra köfteler eklenir.
Köfteler piştikten sonra tuzu kontrol edilip servis tabağına alınır.
İsteğe göre nane ve kırmızı
biber ile süslenir.