Tavuklu Uslu Kenker (Bodrum Muğla)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 adet
domates
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
1 adet
tavuk göğüs eti
½ demet dereotu
4
yemek kaşığı önceden haşlanmış
nohut
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 kök kenker bitkisi (şevket-i bostan)
Kenker bitkisi dikenlerinden ayıklanır, ufak ufak doğranır ve yıkanır.
Tavuk göğüs eti kuşbaşı şeklinde doğranır.
Tencereye sıvı yağ konulur, yağ kızınca
tavuk eti ilave edilerek kavrulur.
Kavrulan
tavuk etine küp küp doğranmış
soğan ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Küp şeklinde doğranmış
domatesler ilave edilir,
salça, kenker, önceden haşlanmış
nohut ve tuz eklenerek 5 dakika daha kavrulur.
Kaynamış su ilave edilerek
yemek suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Ocaktan inmesine yakın dereotu ilave edilerek sıcak olarak servis edilir.
