Toga Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1
yemek kaşığı un
2 adet
yumurta
1 su bardağı süzme
yoğurt
Yarım su bardağı
nohut
1 çay bardağı buğday
5 su bardağı su
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Nohut ve buğday 12 saat öncesinden ayrı kaplarda yeterince ıslatılır. Yeterince su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır. Un,
yumurta ve süzme
yoğurt nohutla buğdayın haşlama sularıyla boza kıvamından daha sulu kıvama gelinceye kadar iyice çırpılır. Haşlanmış
nohut ve buğdaylar da eklendikten sonra ateşe konur. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırılarak dibinin tutmaması sağlanır. Un kokusu gidince tuz ve nane ilave edilir ve ateşten alınır. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirildikten sonra servis edilir.
