Un Kavurma Çorba (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Önce tencereye yağ konur. Yavaş yavaş karıştırarak un ilave edilir. Azar azar soğuk su katılır ve bir taraftan kaşıkla karıştırılır. Topaklanma olmamasına dikkat edilir. Fazla koyu olursa arzu edilen miktarda soğuk su ilave edilir. Sıcak olarak tabaklara konan çorba, üzerine tereyağından az miktarda konur. İsteğe göre pul biber ve kuru nane eklenir.
