Tırşık (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 demet gavur pancarı
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı fasulye
1 kase yoğurt
Alabildiğince un
Nar ekşisi
Tuz
Dövme bir süre pişirilir. İçine önceden haşlanan nohut ile fasulye dökülür. Daha sonra yoğurt ve nar ekşisi eklenir. Pişmesine yakın kıyılmış pancar içine dökülür ve üzerini örtecek kadar un serpilir. Altı kapatılan tencerenin üzeri kalın bir bezle örtülerek ekşimeye bırakılır. Sabah tencerenin üzerindeki hamur alınır, pişirilir.
Not: Bu yemeğin bir çok hastalığa iyi geldiğine inanılır.
