Tirit (Şanlıurfa)
2 parça
kuzu gerdan
400 gram
kuzu kuşbaşı
4-5 adet bayat lavaş
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı zerdeçal
Yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Gerdanları ve kuşbaşı eti düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar suda iyice haşlayın.
İyice pişen etlerin kemiklerini ve yağlarını ayıklayın.
Etleri didikleyip kara
biber, tuz ve zerdeçal ile birlikte yeniden et suyuna ilave edin.
5-10 dakika kadar daha kaynattığınız et suyunu ocaktan alın.
Lavaşları küçük parçalara ayırıp ta
baklara bölüştürün.
Üzerine et suyu ve et parçaları ekleyin.
Sarımsağı ezip
yoğurtla karıştırın.
Ta
baklara en son
sarımsaklı
yoğurt da ilave edip servis edin.
Not: Tirit Şanlıurfada acı kırmızı
biber, turp ve
limonla yenir.