Tirit (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg kemikli et
2 baş kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
2-3
yemek kaşığı tereyağı
1 avuç
pirinç
Tuz
Kara
biber
Eti yıkayıp bir tencereye koyarak ateş üzerine
koyun, bıraktığı suyu çektirin.
Tereyağı ve halka şeklinde doğranmış
soğanı ilave ederek kızartın.
Sulandırılmış
salça ile karıştırarak sıcak su ile pişmeye bırakın. Tuzunu atın. İki saat pişirin.
Pişen ete ayıklanmış ve yıkanmış
pirinç ilave edin.
Pirinçler uzayınca pişmiş demektir.
Ateşten alarak servis tabağına
koyun. Kara
biber dökülerek yenir.
Not: Hafif sulu,
pirinçli bir et yemeğidir. Mideyi yormaz. Bayramların dışında hastalara güç
kazandırsın diye nekahet dönemlerinde yedirilen bir
yemek türüdür.