Tirit (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg kemikli et
2 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç pirinç
Tuz
Karabiber
Eti yıkayıp bir tencereye koyarak ateş üzerine koyun, bıraktığı suyu çektirin.
Tereyağı ve halka şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek kızartın.
Sulandırılmış salça ile karıştırarak sıcak su ile pişmeye bırakın. Tuzunu atın. İki saat pişirin.
Pişen ete ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edin.
Pirinçler uzayınca pişmiş demektir.
Ateşten alarak servis tabağına koyun. Karabiber dökülerek yenir.
Not: Hafif sulu, pirinçli bir et yemeğidir. Mideyi yormaz. Bayramların dışında hastalara güç kazandırsın diye nekahet dönemlerinde yedirilen bir yemek türüdür.
