Tirit (Balıkesir)
Birsen Özdemir Duran
1 küçük kâse dolusu verevine doğranmış ekşi mayalı köy ekmeği (yaklaşık 3 cm çapında)
1
kuzu budu (iri parçalara ayrılmış)
1 dolu
yemek kaşığı
domates/
biber salçası (karışık)
2 dolu
yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz
biber
Tuz
Kara
biber
Maydanoz (doğranmış)
3 lt su
Balıkesir yöresinde köy fırınlarında yapılan ekşi mayalı ekmeklerden küçük küçük doğranır.
Kuzu eti suyun içine konur, tuz ilavesiyle kemiklerinden tamamen ayrılıncaya kadar haşlanır. Et lime lime olacak kıvamda haşlanmalıdır.
Et parçaları, bir kevgirle ayrı bir kaba alınır.
Elle ya da bir çatal bıçak yardımıyla didiklenir.
Etin haşlama suyunun içine
salça atılır, eritilir.
Servis öncesinde ekmeklerin üzerine bu sostan atılır, yumuşatılır. Ekmekler yumuşamalı, fakat hamurlaşıp parçalanmamalıdır.
Ekmekler ta
baklara paylaştırılır, üzerine et suyu gezdirilir. Üzerine didiklenmiş etler konur.
Bir tavada kırmızı toz
biber ile tereyağı eritilir, porsiyonların üzerine istenildiği kadar gezdirilir.
En son doğranmış maydanoz ve kara
biberle servise hazırdır.
Not: Tirit, Balıkesir ve civarının başlıca yemeğidir. Çok doyurucu ve lezzetlidir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/tirit-balikesir-178356.jpg)