Ali Nazik (Gaziantep)
Ayşe İpek Kıcıkoğlu
7 tane közlenmiş
patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
4 diş
sarımsak
250 gr süzme
yoğurt
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kıyma kavrulur.
Sonra baharatı eklenir.
Patlıcanlar közlenir ve temizlenir, ince ince doğranır.
Tuz ve
yoğurtla karıştırılır.
Servis tabağına alınır ve üzerine kavrulmuş kıyma konur.
Not: Yavuz Sultan Selim Han, 16. yüzyılda Antep’e büyük ve ihtişamlı bir törenle girer. En az şimdiki kadar zengin Antep mutfağının
yemekleriyle onun için büyük bir ziyafet verilir. Yavuz Sultan, bir yemeği o kadar beğenir ki, ustasıyla tanışmak ister. Yemeğin lezzetindeki inceliğe ithafen “Kim bu eli nazik?” diye sorar. Yemeği yapan usta saray mutfağına alınırken, yemeğin adı da “Eli Nazik” olarak kalır. Zaman içinde de adı değişerek Alinazik olur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/ali-nazik-gaziantep-178355.jpg)