Tilkişen Kavurması (Muğla)
Millî Eğitim Bakanlığı
2 demet tilkişen
8-10 adet taze
soğan
3-4 adet taze
sarımsak
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
3-4 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı
domates salçası (istenirse)
1 çay kaşığı pul
biber
Tilkişenler elde yarım santim kalınlığında kırılır, yıkanıp suyu süzülür.
Taze
soğan ve
sarımsaklar ayıklanıp yıkanarak ince ince kıyılır.
Kuru
soğanlar
yemeklik doğranır.
Tavada
zeytinyağı kızdırılıp
yemeklik doğranmış kuru
soğanlar sarartılır.
İnce kıyılmış taze
soğan, taze
sarımsaklar ilave edilip 3-5 dakika kavrulur.
Üzerine tilkişenler ilave edilip, tuzu konulur, ara sıra karıştırılarak yumuşayıncaya kadar kavrulur.
İstenirse
salça ilave edilip kavrulur.
Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılarak ilave edilir, karıştırılarak 5 dakika kavrulur.
Servis tabağına alınarak üzerine pul
biber serpilip servis edilir.