Tikka Masala
4 adet kemiksiz
tavuk kalça
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 adet orta boy
domates
2
yemek kaşığı tereyağı
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1,5 çay bardağı
yoğurt
1 çay bardağı
krema
1 tatlı kaşığı tuz
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
zencefil
Baharat karışımı için:
1 çay kaşığı keten tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 adet kakule
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı tane kara
biber
1 adet karanfil
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 adet küçük boy kurutulmuş chili
biberi
1,5 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı pul
biber
Kalın tabanlı minik bir tavanın içerisine tane kara
biber, kimyon tohumu, keten tohumu, karanfil ve kişniş tohumunu alın.
Çok kısık ateşte kokuları çıkana kadar hafifçe ısıtın.
Ardından bir havanın içerisine aktarın.
Kakulenin de tohumlarını çıkarıp içerisine ilave edin.
Zerdeçal, toz kırmızı
biber, kurutulmuş chili
biber ve pul
biberi de ekleyerek havanda dövmeye başlayın.
Tüm baharatlar harmanlanıp toz hale gelene kadar bu işleme devam edin.
Baharat karışımını bir kavanoza alın.
Tavuklarınızı küp küp doğrayın.
Derin bir kabın içerisine süzme
yoğurt,
yoğurt,
limon suyu, tuz ve
zeytinyağını alın.
Malzemeleri çırpma teli yardımıyla çırpın.
Sarımsağı ezin ve ardından
yoğurtlu karışımın içerisine
zencefil ve
sarımsak ekleyin, karıştırın.
Hazırladığınız baharat karışımından 1
yemek kaşığı kadar ilave edin.
Tavukları da ekledikten sonra son bir kez daha karıştırıp üzerini streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 4 saat dinlendirin.
Daha sonra orta boy bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın.
Soğanı çok minik küpler halinde doğrayarak ilave edin.
Ardından rendelenmiş
domatesi ve
domates salçasını da ekleyerek güzelce karıştırın.
Domateslerin üzerine defne yaprağını da ekleyin.
Oda ısısına gelmiş
kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırarak sosun yoğunlaşmasını sağlayın.
Bu işlem yaklaşık 15 dakikanızı alacaktır.
Ayrı bir tavanın içerisine bir miktar
zeytinyağı alın.
Marine ettiğiniz
tavukları bu tavaya aktarın.
Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.
Ardından bu
tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içerisine aktarın.
Sosla birlikte yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın.
Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Ardından sosuyla birlikte servis edin.