|
|
|
Testi Kebabı |
 |
nevtosun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.01.2013
Mesajlar: 71
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc85812
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2013
1,361 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 Gr Sana Klasik
300 gr bezelye
3 Adet patates
3 Adet soğan
4 Su Bardağı et suyu
3 Adet havuç
4 Adet Domates
1 Adet maydanoz
1 Çorba Kaşığı un
1 Su Bardağı YAĞ
500 gr kuzu eti
Yağı büyükçe bir tencereye koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 8-10 dakika pembeleşene kadar pişiriniz. Etler suyunu çekmek üzereyken soğanları ekleyip 5-6 dakika daha renkleri pembeleşinceye kadar pişiriniz.Unu katıp birkaç kez karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip birkaç kez daha karıştırınız.Etlerin üstünü örtecek kadar et suyu katıp karışımı kaynamaya bırakınız. Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca parmak patatesleri ekleyip ara sıra çevirerek 5-6 dakika her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzünüz. Orta boy tencereyi yarısına kadar suyla doldurup içine temizlenmiş ve parmak parmak kesilmiş havuçları atınız.Tencereyi orta ateşe oturtup havuçları 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayınız.Tencereyi ateşten alıp havuçları çıkarıp süzünüz. Aynı tencereyi yeniden yarısına kadar su doldurup içine bezelyeleri atınız.Orta ateşte onları da yumuşayana kadar pişirip çıkarınız. Öteki tenceredeki etler 1.5 saat iyice yumuşayana kadar pişirdikten sonra haşlanmış havuç,bezelye ve kızarmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika birlikte pişiriniz.Tencereyi ateşten alıp kebabı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak kıyılmış maydanozu üstüne serptikten sonra servis ediniz.
|
Testi Kebabı |
 |
bekçi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2013
Mesajlar: 60
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc85344
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2013
1,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
60 adet arpacık soğanı
1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
2 büyük domates(küp doğranmış)
Yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı sana
Yarım çorba kaşığı salça(1 kahve fincanı su içinde eritilmiş)
1.Bu yemek için, altları su testisi gibi,ağzı beş parmak kadar genişlikte özel çömlekler vardır. Bu tür bulunmadığı takdirde, uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir.
2.Çömleğe Sana ve etleri koyun. Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirin. Kömür közleri, çömleğe değecek şekilde kalır. Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın.Kömür ateşi olmadığı zaman,fırında da pişirebilirsiniz.
3.Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca,arpacık soğanları, domates, salça ve tuzu ekleyin;karışması için silkeleyin.
4.Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Çömeleğin ağzını bir bezle bağlayıp, etrafını hamurla sıvayın. Yine ateşe oturtun.
5.Bu ateşte, 50-60 dakika kadar, zaman zaman silkeleyerek pişirin.Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin.Hamurla sıvanan ağzı açıp, hamurunu çıkartın. Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın.
Not: Pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
|
Testi Kebabı |
 |
şıkşık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2011
Mesajlar: 85
|
Kısa URL: https://ml.md/lc80634
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2012
1,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 Gr Sana Klasik
300 gr kuzu eti
1 Adet kebaplık testi
1 Adet Domates
1 Adet patates
1 Bardak et suyu
10 Adet arpacık soğan
1 Çay Kaşığı tuz, toz biber
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakları temizleyin. Mantarları nemli bir bezle silip dilimleyin ve kararmamaları için limonlu suda 10 dakika kadar bekletin. Domates ve patatesin kabuğunu soyup küp şeklinde kesin. Dolmalık biberi temizleyip zar şeklinde doğrayın. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Testinin içini yıkayın. Hazırladığınız karışımı içine aktarın. Ağzını hamurla ya da folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. 170 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.
|
|
Testi Kebabı Tarifleri Sana Yemek Tarifleri
|
|
