TEREYAĞLI LEVREK
1000 gram
levrek
500 gram sarı
patates (4 baş)
1 baş
soğan
1/2 demet
kereviz yaprağı
8 bardak su
ÜSTÜNE:
125 gram tereyağı (2 kahve fincanı)
1/2 demet maydanoz
1 adet
limon (garnitür olarak)
1 Orta büyüklükte bir tencereye; 8 bardak su, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş 1 baş
soğan, yarım demet
kereviz yaprağı, 1 çorba kaşığı tuz ile iyice yıkanmış, fakat kabukları soyulmamış 4 büyükçe
patates koyarak, kapağı kapatılmış olarak tencereyi ateşe oturtmalı ve
patatesler.yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlamalı, sonra da
patatesleri tencereden çıkararak ılmmya bırakmalıdır.
2 Sonra bu tencereye; pulları
kazınmış, iç ve kulak denilen solungaçları temizlenmiş, yıkanmış ve enliğine doğru 6 eşit tekerlek kesilmiş 1 kg. ağırlığında 1 adet
levrek ilâve ederek, kapağını kapatmalı, kuvvetlice ateşte balığı ancak 20 - 25 dakika arasında haşlamalıdır.
3 Sonra haşlamış olduğu
muz balığı, bir delikli kepçe ile tabağa alarak etrafına, kabukları soyulmuş ve ortalarından ikiye kesilmiş
patatesleri yerleştirmeli, üstlerine de, içine yarım demet kıyılmış maydanoz karıştırılmış 2 kahve fincanı da sıcak tereyağını gezdirmeli ve yanında dörde bölünmüş
limon olduğu halde balığı servis yapmalıdır.