Kibbeh
Tepside İçli Köfte
Malzemeler:
1 su bardağı ince
bulgur
yarım kg.
koyun kıyması
3 kaşık
domates salçası
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı susam
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
tuz
kara
biber.
İçi için:
1 adet
soğan
250 gr.
koyun kıyması
100 gr.
ceviz
1 fincan çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
2 adet karanfil
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
kimyon
kişniş
tuz
kara
biber.
Domates
salçası,
limon suyu ile yarım bardak ılık suda eritilir. 1 bardak
bulgura ilave edilip 20 dakika beklenir. Diğer tarafta
soğan ve kıyma yağda kavrulur, ateşten alınıp içine
ceviz,
fıstık, tuz,
biber katılarak iç hazırlanır. Fırın tepsisi yağlanır üzerine yağlı kağıt yayılır, hazırlanan
bulgurlu hamur ikiye bölünür. Bir bölümü tepsinin altına yayılır. İçine iç malzemesi koyulduktan sonra üzerine kalan hamur yayılır. Üzeri
baklava gibi kesilir. Susam serpilip fırında kızartılır.