TEREYAĞLI BALIK BUĞULAMASI
Malzeme :
1 kilo balık «Uskumru, sardalya, barbunya, tekir, hamsi vs. gibi mevsimine göre
2 kaşık tereyağı
1 demet maydanoz
1,5 fincan su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
İyice ayıklanıp temizlenmiş ve eğer pullu balık ise pulları bir bıçak sırtı ile tersine tersine kazınarak çıkarılmış olan balıklar, terci-han altı düz olan bir tepsiye muntazam olarak dizilir üzerine tuz serpilir ve suyu da konarak tepsiye bir kapak kapatılıp 20 dakika kadar gayet ağır ateşte pişirilir. Bu pişirmeden sonra balıklar örselenmeden bir tabağa alınıp üzerlerine gayet ince kıyılmış maydanoz konup tereyağı da eritilmiş olarak gezdirilir ve servis yapılır.
