Kefal Buğulaması
1 kilo
kefal balığı
2 baş
soğan orta boy
4 diş
sarımsak
4 adet çarliston
biberi (veya tatlı sivri
biber)
1 demet maydanoz
4 adet
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım küçük paket yağ
Balıklar iyice temizlenir, pulları bir bıçak sıtı ile
kazınır ve enine kalınca yuvarlak parçalar halinde doğranır. Balıklar küçük boy ise enine dilimlemeye lüzum yoktur. Doğranmış olan balıklar terci-han altı düz olan bir tepsiye dizilir. Ve aralarına maydanoz konur. Halka halka doğranan
soğanlar,
sarımsak da balıkların üzerine ilâve edildikten sonra
biberler konur ve dilimlenmiş
domates, defne yaprakları, dilimlenmiş
limon, tuz_ve yağ da ilave ettikten sonra tepsinin üzerine bir yağ kağıdı veya kapak kapanarak örtülür. Bu durumda 15-20 dakika süre ile pişirilip ateşten alınan buğulama tabağa alınarak ılık veya soğuk servis yapılır.