Terbiyeli Sebzeler
2 adet
patlıcan
100 gram taze
fasulye
2 adet orta boy
havuç
5-6 adet sivri
biber
1 su bardağı sıvıyağ
Terbiyesi için:
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı
yoğurt
2 adet
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp, tuzlu suda yarım saat bekletelim. Sonrasında yıkayıp kurulayalım. Fasulyeleri ve
havuçları ince uzun dilimleyelim. Sivri
biberleri 2 cm aralıklı doğrayalım. Harlı ateşte kızdırılmış sıvıyağda
patlıcanları kızartıp, delikli kepçe ile alalım. Aynı yağda sırayla
fasulye, sivri
biber ve
havuçları da kızartıp delildi kepçe ile alalım. Bu işlemlerden sonra sebzeleri servis tabağına alıp karıştıralım. Terbiyesi için, tencereye suyu, 4 çorba kaşığı yoğurdu, çırpılmış
yumurta sarılarını, 1 çorba kaşığı unu ve 3-4 diş dövülmüş sarmısağı aktarıp sürekli karıştırarak, koyulaşana dek pişir elim. Ateşten almadan önce tuzunu ayarlayalım. Sonrasında ateşten indirip sosu sebzelerin üzerine gezdirelim. Dereotu serpip servis yapalım.