Terbiyeli Sebzeler
2 adet patlıcan
100 gram taze fasulye
2 adet orta boy havuç
5-6 adet sivri biber
1 su bardağı sıvıyağ
Terbiyesi için:
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
3-4 diş sarımsak
Tuz
Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp, tuzlu suda yarım saat bekletelim. Sonrasında yıkayıp kurulayalım. Fasulyeleri ve havuçları ince uzun dilimleyelim. Sivri biberleri 2 cm aralıklı doğrayalım. Harlı ateşte kızdırılmış sıvıyağda patlıcanları kızartıp, delikli kepçe ile alalım. Aynı yağda sırayla fasulye, sivri biber ve havuçları da kızartıp delildi kepçe ile alalım. Bu işlemlerden sonra sebzeleri servis tabağına alıp karıştıralım. Terbiyesi için, tencereye suyu, 4 çorba kaşığı yoğurdu, çırpılmış yumurta sarılarını, 1 çorba kaşığı unu ve 3-4 diş dövülmüş sarmısağı aktarıp sürekli karıştırarak, koyulaşana dek pişir elim. Ateşten almadan önce tuzunu ayarlayalım. Sonrasında ateşten indirip sosu sebzelerin üzerine gezdirelim. Dereotu serpip servis yapalım.
