|
|
|
TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI |
 |
Satı Karakoç
Aşçı
Kayıt: 31.01.2009
Mesajlar: 18
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc33322
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2009
2,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
12 adet paça
12 bardak su
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 limon
tuz
3 yumurta
1 kahve fincanı un
1 limon suyu
Hazırlanışı:
Bir tencereye 12 bardak su, yarım çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tuz ile üstleri kazınmış, kıl keseleri kesilmiş ve tütsülenip yıkanmış paçaları koyun. Tencereyi kuvvetli ateşe oturtun. Suyun ısınmasıyla meydana gelen köpükleri alıp atın. Paçalar iyice pişinceye kadar 10 saat kadar pişmeye bırakın. Bir kaba üç yumurta, 1 kahve fincanı un ve bir limon suyu koyarak karıştırın. Sonra bunlara azar azar kaynar paça suyundan katın. Bu karışımı paça suyuna ilave edin. Sonra çorba kasesine alarak servis yapın.
|
Terbiyeli Paça Çorbası |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc4887
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2006
2,125 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
8 Keçi yada Koyun Paçası (temizlenmiş)
6 Su Bardağı Su
1 Orta Boy Soğan (kabuğu soyulup, bütün bırakılmış)
2 Diş Sarmısak
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
Terbivesi:
1/6 Su Bardağı Limon Suyu
2 Yumurtanın Sarısı
1 Çorba Kaşığı Su
YAPILIŞI:
Önce, paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyiniz. Ütülenmiş paçaları bol suda yıkayınız.
Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup, orta ateşte bir taşım kaynatınız. (Bir delikli kepçeyle üstte biriken köpükleri alıp atınız.) Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı 4 saat pişiriniz. Terbiyeyi hazırlamak için, genişçe bir tencereye su doldurup kaynatınız.
Üstüne küçük bir kase oturtup, içine yumurta sarılarını, limon suyunu ve 1 çorba kaşığı suyu koyunuz. Yumurta teli ile 2 dakika çırpınız. Kaynayan paça çorbasından iki su bardağı alıp, terbiyeye iyice karıştırınız. Tencereyi ateşten alıp, kaseyi içinden çıkararak, içindeki terbiyeyi kaynayan çorba tenceresine katınız. Bir kez karıştırıp, çorba tenceresini ateşten alınız.
Çorbayı ısıtılmış bir servis kasesine boşaltıp servis ediniz.
|
|
Terbiyeli Paça Çorbası Tarifleri Acı Çorba Tarifleri
|
|
