Terbiyeli İşkembe Çorbası
https://acunn.com
1 kilogram
işkembe (iyi temizlenmiş)
3
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı un
Haşlamak için:
1/2 adet
limon suyu
1 adet küçük boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
6 su bardağı su
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı
yoğurt
1/2 adet
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1/2 çay bardağı sirke
4 diş
sarımsak
İyi temizlenmiş 1 kilogram
işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave edip,
işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla başka bir kaba aktarın.
Ayrı bir tavada 3
yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 3
yemek kaşığı unu ileve edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun; süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
Bu karışımı
işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4
yemek kaşığı
yoğurt, 2
yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet
yumurta sarısı ve yarım
limon suyunu ayr bir kapta çırpın.
Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Son olarak, haşlanan
işkembeyi çorbaya ilave edin ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin.
Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı,
sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin.