Terbiyeli İşkembe Çorbası (düdüklü)
Yarım kilo
dana işkembesi
1 orta boy
soğan
3-4 diş
sarımsak
8 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı margarin
Terbiyesi:
2
yumurta sarısı
1
limonun suyu
Yarım bardak su
Temizlenmiş olarak alacağınız
işkembeyi 1-2 saat süre ile bol tuzlu soğuk suda bırakın. Soğanın kabuğunu soyun, bütün bırakın. Sarımsakları uzunlamasına ikiye bölün. Düdüklü tencereye 8 bardak su ile
işkembeyi,
soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup bir saat kaynatın. Piştikten sonra çıkaracağınız
işkembeyi 1 santimlik (çorba) veya 2-3 santimlik (tuzlama) parçalar halinde kesip tekrar tencereye atın ve 15 dakika daha pişirin. Pişme esnasında başka bir kapta unu margarin ile kavurun, üzerine birkaç kepçe kaynamakta olan çorbanın suyundan katın, karıştırıp tenceredeki çorbaya katın. Sofraya getirmeden önce çorba tenceresini yeniden kaynatın. Çukur bir kapta
yumurta sarısına
limonun suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın ve bunu kaynayan çorbaya katın, karıştırın, yanında sirkeli
sarımsakla servis yapın. Arzu ederseniz servis sırasında çorbanın üzerine kırmızı
biberli eritilmiş margarin (tereyağı) dökebilirsiniz
ML® Terbiyeli İşkembe Çorbası için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 01.11.2016