TEPSİ KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kg. orta yağlı kıyma
4 adet taze
biber veya 2
yemek kaşığı toz
biber
400 gr. kuru
soğan
2 adet
domates
4 bağ maydanoz
2 adet
patates
2 adet
patates
1 baş
sarımsak
1 bardak su
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı yenibahar
Kara
biber
Tuz
Maydanozlar ince kıyılır. Yarısı ile baharat, dövülmüş
sarımsak, 1 adet kırmızı
biber ve tuzla beraber kıymaya karıştırılıp iyice yoğurulur. Diğer tarafta piyaz şeklinde doğranan
soğan ince kıyıImış maydanoz, 3 adet jülyen (eğik) kıyıImış kırmızı
biber ve tuzla iyice karıştırılıp harmanlanır. 50 cm. çapında bir tepsinin içine kenarından 3 cm. uzakta kalacak şekilde yayılır. Hazırlanmış kıymadan küçük parçalar alınarak el veya bir naylon parçası üzerine yaymak sureti ile tepsideki malzemenin üzerine serilir. Tepsinin üzeri tamamen etle kaplandıktan sonra üstüne halka olarak kesilmiş
patates,
domates ve bir bardak suda eritilmiş
domates salçası, üzerine boca edilerek 180 C 'lik fırında 30 dk. pişirilerek servis edilir.
ML® Tepsi Eti için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 26.04.2020
