Tepsi Kebabı (Hatay)
Hatay Valliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg kadar az yağlı kıyma
2 adet
soğan
2 adet
domates
1 bağ maydanoz
1 adet
patates
2-3 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
56 diş
sarımsak
Kara
biber
Maydanoz çok ince kıyılır. Kıymanın içine tuz, kara
biber ve maydanoz eklenerek iyice karış..rılır. Karış..rılan harç tepsiye yaklaşık 1 cm kalınlığında yayılır. Patatesin kabukları soyulur. Kıymanın üzeri dilimlenmiş
patates,
domates,
soğan ve yeşil
biber ile süslenir. Salça yeteri kadar suda eritilir ve tepsinin üzerine dökülür. Yüksek ısıda ..rında suyu çekilinceye kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Not: Arzu eden kıymanın içine 2-3 diş
sarımsak ekleyebilir.