Kağıt Kebabı (Hatay)
Hatay Valliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg yağlı kıyma
1 demet maydanoz
4 adet taze biber
3 adet domates
Karabiber
Tuz
Yağlı kâğıt
Maydanoz ve yeşilbiber çok ince kıyılır ve kıymaya eklenir. Hepsi iyice yoğrularak 6 eşit parçaya bölünür. Tepsinin tabanına yağlıkâğıt ile kaplanır. Her parçaya daire şekli verilerek yaklaşık 1 cm kalınlığında kâğıdın üzerine yerleştirilir. Yüksek ısıda fırında kıymanın pişme süresi kadar pişirilir. Ve sıcak servis yapılır.
