Arap Kebabı (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kg kıyma
2 adet
soğan
3 adet
domates
2 adet kırmızı taze
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 bağ maydanoz
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Soğan ve
biberler ince doğranır. Kıyma suyu çekilinceye kadar pişirilir ve içine tereyağı eklenerek kavrulur. Doğranan
soğan ve
biberde içine karıştırılır. Domateslerin kabukları soyulur ve ince doğranır. Kıymaya
domates ve
salça eklenir, üzerine tuz serpilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ocaktan indirmeye yakın üzerine kara
biber serpilir. İnce doğranan maydanozlar yemeğin üzerine serpilerek sıcak servis yapılır.