Tencere Kebabı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
750 gr. but eti (kuşbaşı)
4 adet iri
patates
3 adet
soğan
2 çorba kaşığı yağ
2 adet
domates veya 1 kaşık
domates salçası
Kuşbaşı olarak doğranmış eti, yağı ve doğranmış
soğanı bir tencereye
koyunuz. Orta hararetli ateşte
soğanlar sararıncaya ve et bıraktığı suyunu çekene kadar kavurunuz. Kavurma işlemi tamamlanınca kabuğu soyulmuş ve doğranmış
domatesleri ve sulandırılmış
domates salçasını ilave edip bir iki defa daha karıştırınız. Etlerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip orta hararetli ateşte pişiriniz. Patatesleri kuşbaşı doğrayıp yağda hafif kızartınız. Kebabın inmesine 20 dakika kala etlerin üzerine koyup, 1-2 defa kaynatınız. Suyu azaldıkça ilave ediniz. Etler ve
patatesler pişince servis tabağına koyup üzerine maydanoz serperek servis ediniz.