|
|
|
Tekir |
 |
şale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc152454
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
423 defa indirildi / yazdırıldı
|
Barbunyaya çok benzeyen ve yakın akrabası olan bu balık bütün denizlerimizde avlanır. Karadeniz ve Marmarada avlanılanlar 6 ila 10 cm arasındadır. Ege ve Akdenizde ise boyları Barbunyayı yakalar. Çene altı bıyıklarının uzunluğu, küt kafası ve birinci sırt yüzgeçindeki sarı-siyah benekleri ile Barbunyadan ayrılır. Dört mevsim yenebilecek bu balığın en lezzetli zamanı, aynen Barbunyada olduğu gibi Temmuz-Ekim ayları arasıdır. Tavası ve kağıt kebabı çok güzel olur.
|
Tekir |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106511
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2015
1,758 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Kırmızımtrak renkli, küçük pullu, bıyıklı bir balık. 15-26 cm boyundadır.
Barbunyaya çok benzer. Eti lezzetlidir.
Dünyanın tropikal ve ılık denizlerinde yasayan barbunyaya benzeyen bir balık.
Barbunyadan daha yassı ve küçüktür.
Denizlerimizdekiler 15 cm'yi geçmez.
Đrilerine balıkçılarımız çuka adını verirler.
Atlantikte 25 cm, hatta 60 cm'ye kadar ulasanlarına rastlanır. Çenesinde iki adet bıyık olduğundan tekir adıyla anılır. Eti lezzetli bir balıktır. Tanımayanlara barbunya diye satıldığı olur. Barbunyanın eti daha lezzetlidir. Çoğu parlak kırmızıdır. Diğerleri siyah, sarı lekeli ve çizgilidirler. Bıyıklarıyla kumları karıstırarak yiyecek arastırırlar. Deniz solucanları, karides ve yumusakçalarla beslenirler. Dili bulunmaz. Çoğunlukla sürüler halinde dolasırlar. Daha küçük balıklar tekir balığını takip ederek onun besin artıklarıyla geçinirler.
ÜREME DÖNEMİ: Eseysel olgunluğa 1-2 yasında erisir. Yumurtlama periyodu Marmara Denizinde Mayıs basından Temmuz sonuna kadar devam eder. Ege Denizinde ise Mart- Haziran, Akdenizde Mayıs-Ağustos ayları arasında ürerler.
AV YASAĞI: Minimum avlanma boyu 11 cmdir.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tava, ızgara, balık çorbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğulama olarak tüketilir.
|
Tekir Balığı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24749
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008
2,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
Barbunya gibi tekir balığı da Mullidae familyasından olup bilimsel adı Mullus surmuletus'tur. Sıcak ve ıhman denizlerin sahil kısımlarında kumluk ve çamurluk diplerde sürüler halinde yaşarlar. Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz'de bulunan tekirlerin küçüklerine 'mıcır' irilerine 'çuka' denir.
Tekirlerin ortalama boyları 10-12 santimdir. Marmara'da yaşayanların Karadeniz'e göçleri ilkbaharda olur. Sonbaharda ise tekrar Marmara'ya dönerler. Yazın sığ sahillere giren tekirler kışın derin sulara, kanala
çekilirler.
Derisi gayet narin ve ince olan tekirin pulları iridir ve gövdesine iyice intibak etmemiştir. Yanlan sarı, kızıla çalan bir renktedir.
Üzerinde kırmızımsı benekler vardır. Sırtı alacalı kahverengi, karnı beyazdır. Tekir balığının kafası gövdesiyle orantılıdır. Gözleri kırmızı olup ağzı küçüktür. Alt çene üst çeneye oranla biraz daha geridedir. Kadife dişlere sahiptir. Alt çenenin altında bulunan iki bıyığıyla kumu eşeler. Yanal çizgisi belirli muntazam, kuyruk yüzgeci yumuşak ve fazla gelişmiştir. İki sırt yüzgeci, göğüs ve anüs yüzgeçleri de gövdesine oranla daha büyüktür. Dişileri erkeklerinden daha büyük olan tekir balıklan ortalama on yıl yaşarlar.
Üremeleri yaz aylarında olur. Yumurtadan çıkan yavrular bir ay orta sularda yaşadıktan sonra dibe inip ömürlerini karides, küçük kabuklular, solucan ve kurtları yiyerek geçirirler. Aynı familyadan olan barbunyanın tüm karakteristiklerine sahip olan tekir balığı, daha soluk bir renge ve daha dik bir profile sahiptir.
Eti çok makbul olup tavası, ızgarası, kağıtta kebabı, buğulaması çok lezizdir.
Manyat, trol ve fanyalı ağlarla avlanan tekir balıklarının oltayla avcılığı pek yapılmaz.
|
|
Tekir Balığı Tarifleri Diğer Konular
|
|
