Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 152,083 Yemek Tarifine
6,000,464,618 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Tekir Balığı (3 adet - 84,779 defa bakıldı)

Tekir Balığı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Tekir Balığı

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc24749
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008
2,471 defa indirildi / yazdırıldı




Barbunya gibi tekir balığı da Mullidae familyasından olup bilimsel adı Mullus surmuletus'tur. Sıcak ve ıhman denizlerin sahil kısımlarında kumluk ve çamurluk diplerde sürüler halinde yaşarlar. Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz'de bulunan tekirlerin küçüklerine 'mıcır' irilerine 'çuka' denir.
Tekirlerin ortalama boyları 10-12 santimdir. Marmara'da yaşayanların Karadeniz'e göçleri ilkbaharda olur. Sonbaharda ise tekrar Marmara'ya dönerler. Yazın sığ sahillere giren tekirler kışın derin sulara, kanala
çekilirler.
Derisi gayet narin ve ince olan tekirin pulları iridir ve gövdesine iyice intibak etmemiştir. Yanlan sarı, kızıla çalan bir renktedir.
Üzerinde kırmızımsı benekler vardır. Sırtı alacalı kahverengi, karnı beyazdır. Tekir balığının kafası gövdesiyle orantılıdır. Gözleri kırmızı olup ağzı küçüktür. Alt çene üst çeneye oranla biraz daha geridedir. Kadife dişlere sahiptir. Alt çenenin altında bulunan iki bıyığıyla kumu eşeler. Yanal çizgisi belirli muntazam, kuyruk yüzgeci yumuşak ve fazla gelişmiştir. İki sırt yüzgeci, göğüs ve anüs yüzgeçleri de gövdesine oranla daha büyüktür. Dişileri erkeklerinden daha büyük olan tekir balıklan ortalama on yıl yaşarlar.
Üremeleri yaz aylarında olur. Yumurtadan çıkan yavrular bir ay orta sularda yaşadıktan sonra dibe inip ömürlerini karides, küçük kabuklular, solucan ve kurtları yiyerek geçirirler. Aynı familyadan olan barbunyanın tüm karakteristiklerine sahip olan tekir balığı, daha soluk bir renge ve daha dik bir profile sahiptir.
Eti çok makbul olup tavası, ızgarası, kağıtta kebabı, buğulaması çok lezizdir.
Manyat, trol ve fanyalı ağlarla avlanan tekir balıklarının oltayla avcılığı pek yapılmaz.


Tekir

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106511
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2015
1,318 defa indirildi / yazdırıldı




İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü

Kırmızımtrak renkli, küçük pullu, bıyıklı bir balık. 15-26 cm boyundadır.
Barbunyaya çok benzer. Eti lezzetlidir.
Dünyanın tropikal ve ılık denizlerinde yasayan barbunyaya benzeyen bir balık.
Barbunyadan daha yassı ve küçüktür.
Denizlerimizdekiler 15 cm'yi geçmez.
Đrilerine balıkçılarımız çuka adını verirler.
Atlantikte 25 cm, hatta 60 cm'ye kadar ulasanlarına rastlanır. Çenesinde iki adet bıyık olduğundan “tekir” adıyla anılır. Eti lezzetli bir balıktır. Tanımayanlara “barbunya” diye satıldığı olur. Barbunyanın eti daha lezzetlidir. Çoğu parlak kırmızıdır. Diğerleri siyah, sarı lekeli ve çizgilidirler. Bıyıklarıyla kumları karıstırarak yiyecek arastırırlar. Deniz solucanları, karides ve yumusakçalarla beslenirler. Dili bulunmaz. Çoğunlukla sürüler halinde dolasırlar. Daha küçük balıklar tekir balığını takip ederek onun besin artıklarıyla geçinirler.

ÜREME DÖNEMİ: Eseysel olgunluğa 1-2 yasında erisir. Yumurtlama periyodu Marmara Denizi’nde Mayıs basından Temmuz sonuna kadar devam eder. Ege Denizi’nde ise Mart- Haziran, Akdeniz’de Mayıs-Ağustos ayları arasında ürerler.
AV YASAĞI: Minimum avlanma boyu 11 cm’dir.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tava, ızgara, balık çorbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğulama olarak tüketilir.



Tekir

şale
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu
Kısa URL: https://ml.md/lc152454
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
22 defa indirildi / yazdırıldı




Barbunyaya çok benzeyen ve yakın akrabası olan bu balık bütün denizlerimizde avlanır. Karadeniz ve Marmara’da avlanılanlar 6 ila 10 cm arasındadır. Ege ve Akdeniz’de ise boyları Barbunya’yı yakalar. Çene altı bıyıklarının uzunluğu, küt kafası ve birinci sırt yüzgeçindeki sarı-siyah benekleri ile Barbunya’dan ayrılır. Dört mevsim yenebilecek bu balığın en lezzetli zamanı, aynen Barbunya’da olduğu gibi Temmuz-Ekim ayları arasıdır. Tavası ve kağıt kebabı çok güzel olur.






Tekir Balığı Tarifleri Diğer Konular



(3 adet Tekir Balığı 84,779 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır