Taze Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları
https://www.cumhuriyet.com.tr
Zeytinyağlı taze
fasulye, Türk
yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle yaz aylarında taze
fasulyelerin bolca bulunduğu dönemde, sofraların vazgeçilmez
yemeklerinden biridir. Yöreye göre farklı versiyonları yapılır. En çok tükettiğimiz
yemeklerin başında gelir.
Yaz aylarında hafif bir
yemek pişirmek isterseniz, sulu taze
domateslerle yapılmış,
zeytinyağlı taze
fasulye yemeğinin lezzetine doyum olmaz. Pratik, kısa sürede pişen, sıcak veya soğuk tüketilen taze
fasulyeyi daha mükemmel bir şekilde pişirmeniz için ihtiyacınız olan püf noktaları.
İyi bit taze
fasulye pişirmek için; kılçıksız, kolayca kırılan ve içi dışı canlı bir yeşil renge sahip olan
fasulyeyi seçmeye gayret edin.
Taze
fasulyenin, aslında 100’den farklı çeşidi bulunur. Ülkemizde yetişen ve
yemeklik olarak tercih edilen belli başlı taze
fasulye türleri vardır. Bunların başında; ayşe kadın
fasulye, boncuk ayşe, çalı
fasulyesi ve şeker
fasulye gelir. Örneğin; Boncuk
fasulye iri taneli ve kısadır. Ayşe kadın
fasulye küçük taneli ve geniştir. Çalı
fasulye taneli değildir. Hangisini seviyorsanız ona göre seçin.
Taze
fasulye yemeği bol
domates ile piştiğinden hem
fasulye, hem de
domatesin suyu ilk etapta yeterli gelir. Bu nedenle ocağa konduğunda su eklemek gerekmez. Bazı
fasulye cinsleri suyunu bırakmaz. Pişmeye başladıkça su azalırsa sıcak su ekleyin. Böylece daha kıvamında sonuçlar elde edebilirsiniz.
Fasulyenin uç kısımları sivri bir yapıdadır. Bu kısımları kopararak ya da bıçakla keserek, atılır. Böylelikle şık sunumlar ve daha doğru sonuçlar elde edebilirsiniz.
Taze
fasulye yemeğinin temel malzemeleri
soğan ve
domatestir. Ancak daha lezzetli sonuçlar elde etmek istiyorsanız
sarımsak, şeker ve
salça gibi malzemelerden de yararlanabilirsiniz. Sarımsak sayesinde aromatik bir lezzet, şeker sayesinde hafif tatlı bir kıvam,
salça sayesinde ise suyunda güzel bir kırmızı renk elde edebilirsiniz.
Daha lezzetli taze
fasulye için, soğuk sıkım
zeytinyağı kullanmanız önemli…
Zeytinyağlı birçok
yemek gibi taze
fasulye de bir süre bekletilmeyi ister. Taze
fasulyeyi akşamdan yaparsanız, ertesi güne daha lezzetli olur. Hemen tüketmek isterseniz soğumasını beklemenizde fayda var.