Hasanpaşa Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte harcı için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
1 adet
yumurta
1 tutam maydanoz
Patates püresi için:
4 adet orta boy haşlanmış
patates
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
Garnitürü için:
1 su bardağı
bezelye
2 adet orta boy
havuç (küp doğranmış)
Domates sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığınız
patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyun. Haşlanmış
patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
Bir tencereye aldığınız haşlanmış
patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz
süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirin.
Tuz ilavesiyle tatlandırın.
Arzuya göre ekleyeceğiniz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğunuz
havuçları minik küpler halinde kesin.
Kaynar suda
havuçları ve
bezelyeleri haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayın.
Köfte harcı için; bir kapta kıyma,
soğan, tuz, kimyon, pul
biber, ekmek kırıntıları,
yumurta ve bir tutam maydanozu kıvama gelene kadar yoğurun.
Yoğurduktan sonra üzerini streçleyip 2 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Kıvam alıp özleşen köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Avuç içinizde yuvarlayın ve
limon sıkacağı yardımıyla kase şekline getirin.
Hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin.
Orta kısımlarına parmağınızla bastırıp küçük çukurlar açın.
Domates sosu için; su,
salça ve
zeytinyağını karıştırın.
Fırın tepsisindeki köftelerin üzerine
bezelye ve
havuçları birer kaşık
koyun.
Üzerine
patates püresini sıkarak doldurun. 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar
peynirini yerleştirin.
Salçalı sosu da üzerlerine gezdirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün ve kaşarlar eriyip, hafif kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kadar daha pişirin.
Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
