TAZE FASULYE MUSAKKASI
Taze
fasulyeler, (Çalı ve Ayşekadın) olarak iki kalitedir. Kart cinsinden olmamak üzere alınız, sazlarını ayıklayınız. (Taze Çalı
fasulyesi) ise, uzunlama, yukarıdan aşağı ikiye biçildikten sonra, ortalarından ikiye kesiniz. Ayşekadın ise, yalnız ortalarından veya üçe kesiniz.
Diğer taraftan, doğranmış
soğanları tavada, orta derece kızartınız. Münasip miktar hazır kıymayı da
soğana katınız. Tuzunu,
biberini ve baharatını da ekip hep beraber karıştırınız ve biraz sonra, ateşten alınız.
Ayrıca, (bir kap) tencere içine, bir miktar bu kıymadan yayınız. Bir kat taze
fasulyeleri de kıymanın üstüne istif ediniz. Tekrar kıyma serpip bir kat
fasulye daha
koyunuz. Böylece, bu işler sona erince, birkaç taze
domates de doğrayıp ilâve ediniz.
Fasulyeler, kart ise bir kahve kaşığı (bikarbonat) atınız. Ve bir kaşık da toz şeker serpiniz. Fasulyeleri örtünceye kadar et suyu da döküp pişiriniz.