TAZE BEZELYE BASTISI
1250 gr. içlik taze bezelye
100 gr. yağ
300 gr. Kuzu eti
150 gr. Soğan (2 baş orta)
1 demet dereotu
4 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Bir tencereye çentilircesine küçük kesilmiş 2 orta baş soğan, yağ, kuşbaşı kesilmiş 300 gram kuzu eti ile bir miktar da tuz koyarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ateşe oturtmalı ve soğanlar hafifçe ölünceye kadar, aşağı yukan 20-25 dakika arasında ikide bir kanştırmak suretiyle az pişirmelidir.
Sonra pişirmiş olduğunuz bu kuşbaşı ete, 4 bardak su ilâve ederek kaynamağa bırakmalı, su kaynayınca buna 1 tatlı kaşığı toz şekeri ile kabuklan çıkanlmak suretiyle tane haline getirilmiş 1250 gr. bezelye ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı, bezelye taneleri yumuşak bir hâl alıncaya kadar orta hararetteki ateşte aşağı yukan 1 saat pişmeğe bırakmalıdır. (Bezelyeler kabuklu olduğu halda 1250 gr. gelmelidir).
Bezelyeler pişince bunlara yıkanmış ve kıyılırcasına doğranmış bir demet dereotu ilâve ettikten sonra ateşten almalı ve servis yapmalıdır.
Not: Bezelyelerin içleri, yani taneleri katiyyen sararmış olmamalıdır.
