Tavuklu Patlıcan
3 Tavuk göğsü
8 dilim
tavuk biftek
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı
ceviz içi
1 çay bardağı soyulmuş antepfıstığı
5 diş
sarımsak
Patlıcanların uç kısımlarını kesip halka şeklinde dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcan dilimleri ve eti bir çay bardağı
zeytinyağına bulayın. Patlıcan ve etleri teflon tava ya da ızgarada iki taraflı kızartın. Pesto sos için maydanoz ve dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Maydanoz, dereotu, tuz,
sarımsak, kalan
zeytinyağı,
ceviz ve antepfıstığını robotta püre halinde ezin. Servis tabağına üç
patlıcan dilimini aralarına et ilave ederek üst üste yerleştirin. Üzerine hazırladığınız pesto sosu gezdirin. Diğer
patlıcan kulelerini de aynı şekilde hazırlayın. Domates dilimi ve
mısırla süsleyip sıcak veya ılık servis yapın.