TAVUKLU BÖREK
MALZEMESİ:
İÇ:
1 adet 1,5 Kg.lık tavuk (6 parçaya bölünmüş)
3 çorba kaşığı SANA
4 büyük soğan (piyaz usulü doğranmış)
1 büyük domates (kutu kutu doğranmış)
6 hazır yufka 125 gr. SANA (eritilmiş)
2 bardak tavuk suyu (süzülmüş)
1/2 bardak su biberiye tuz, karabiber (arzuya göre)
150 gr. havuç (haşlanmış zar gibi doğranmış)
150 gr. bezelye (haşlanmış)
SANA'yı tavaya koyun. Tavuk parçalarını harlı ateşte 10 dakika kızdırın. Soğanları ilave edip 10-15 dakika öldürün. Domates, tuz, biber, biberiye ve 1/2 bardak su katın. Kapağını kapatıp, tavukları yumuşayıp suyunu çekinceye kadar 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Tavuk parçalarının derisini yüzüp kemiklerini ayıklayın. Küçük parçalara bölün. Tekrar tavaya koyun. Havuç ve bezelyelerle iyice karıştırın. 6eşit porsiyona ayırın. Yufkaların kalın kenar kısımlarını muntazam bir şekilde çıkarın. Ortadan ikiye bölün. Birinci parçayı masaya yayın. Üstüne erimiş SANA sürün, ikinci parçayı üstüne yayın. Tekrar yağlayın. 6'ya böldüğünüz iç'in bir porsiyonunu yufkanın ortasına koyun. Yufkanın bir kenarını iç'in üzerine kapatın (bohçagibi) ve yağlayın. Sonra öbür tarafını katlanmış ilk kenarın üstüne katlayıp tekrar yağlayın. Alt ve üst kenarları da aynı biçimde katlayıp yağlayarak bir paket meydana getirin. Paketleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üstlerini yağlayın. Nar gibi kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin, servis tabağına alın. Tavuk suyunu ısıtıp bir sos kabında sofraya getirin. Arzu edenlerin böreklerinin üzerine dökün.
