Tavuk Sarma
1 kg tavuk fileto
İç pilav;
125 gr pirinç
25 gr tereyağı
5 gr dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığının ucu ile toz tarçın
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tuz
1 su bardağından biraz eksik sıcak tavuk suyu
Tavuk göğüsler boyuna, balık açar gibi açılıp et dövücü veya bir bardağın tersi ile inceltilir. Kuş üzümleri sıcak suya ıslatılıp bekletilir. Pilav tenceresine tereyağ konup eritilir. Dolmalık fıstık pembeleştirilir. Yıkanıp süzülmüş pirinç ilave edilip kavrulur. Kuş üzümleri yıkanıp süzülerek pirinçlere ilave edilir. Tuz, karabiber, tarçın konup karıştırılır. Tavuk suyu konularak tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ocağın altı söndürülür. Pirinçleri ezmemeye özen gösterek hafifçe karıştırılır. İnceltilmiş filetolar balık sırtı tezgaha serilir. İç pilav uzun kenarına konup rulo şeklinde sarılır. Birleşim kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına yatırılır. Üzeri hafifçe yağlanıp öncedel ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
