Tavuk Sarma
1 kg
tavuk fileto
İç pilav;
125 gr
pirinç
25 gr tereyağı
5 gr dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığının ucu ile toz tarçın
½ çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı tuz
1 su bardağından biraz eksik sıcak
tavuk suyu
Tavuk göğüsler boyuna, balık açar gibi açılıp et dövücü veya bir bardağın tersi ile inceltilir. Kuş
üzümleri sıcak suya ıslatılıp bekletilir. Pilav tenceresine tereyağ konup eritilir. Dolmalık
fıstık pembeleştirilir. Yıkanıp süzülmüş
pirinç ilave edilip kavrulur. Kuş
üzümleri yıkanıp süzülerek
pirinçlere ilave edilir. Tuz, kara
biber, tarçın konup karıştırılır. Tavuk suyu konularak tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ocağın altı söndürülür. Pirinçleri ezmemeye özen gösterek hafifçe karıştırılır. İnceltilmiş filetolar balık sırtı tezgaha serilir. İç pilav uzun kenarına konup rulo şeklinde sarılır. Birleşim kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına yatırılır. Üzeri hafifçe yağlanıp öncedel ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.