|
|
|
Tavşan Kebabı |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8035
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
2,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavşan
2 adet defne yaprağı
1 halis sirke
5 kaşık un
3 adet iri soğan
2 su bardağı zeytinyağı
1 baş sarımsak
Yeteri kadar kekik ve tuz
2 adet havuç
Birkaç maydanoz kökü.
1 adet kereviz
Derisi yüzülmüş, temizlenmiş tavşan, irice ve kemikli parçalar bir kap içine konur. Sebzeler, soğan sarımsak ince kıyılır. Sirke ile beraber tavşanın üzerine dökülür. Böylece sabaha kadar durur. Sabahleyin etler süzgüye çıkarılır, geri kalan sebzeler ayrı bir süzgece konur, 'büyükçe tavada iki bardak kızgın yağda tavşan etleri hafif unlanıp kızartılır. Pişecek kaba konur. Böylece etlerin kızarması tamamlanır. Yağ sürülür, sebze ve soğan hafif kızartılır. Akşamdan ıslanmış tavşan suyundan kızarmış soğana dört bardak konur, tavşanın üzerine dökülür. Böylece hafif ateşte pişirilir. Piştikten sonra etleri bir kaba çıkarılır, üzerine süzgüden suyu süzülür. Geri kalan posası dökülür. Garnitür tereyağı ve et suyu ile pişmiş küçük soğan, haşlanmış patates, kırmızı lahana, pilâv ile servis edilir.
|
Tavşan Kebabı |
 |
müberra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc46746
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2010
2,327 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane yıkanıp ayıklanmış tavşan
1 su bardağı sirke
4 baş soğan
Tuz
2 havuç
2 tane iri patates
5 yemek kaşığı un
Kekik
Tuz
Kıyılmış maydanoz
Ayıklanıp yıkanmış parçalara ayrılmış tavşan akşamdan bol doğranmış kuru soğanın içinde bir gün bekletilir. Ertesi gün tavşan etleri tekrar yıkanıp derince bir tepsiye doğranmış havuç dilimlenmiş patates, kekik, yeterince tuz ve kıyılmış maydanoz ilâvesiyle yerleştiriniz. Üstüne 1 bardak suda eritilmiş un gezdiriniz. Sıcak fırında pişirilip sıcak olarak servis yapınız.
|
Tavşan Kebabı |
 |
Feraset Alabak
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2010
Mesajlar: 26
Şehir: İsparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc53279
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2010
1,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tavşanı iyice temizleyiniz, üzerindeki ince zarı çıkarınız, büyükçe bir kâseye yeteri kadar zeytinyağı, tuz, biber, nane, defne ve maydanoz dalı koyunuz, tavşanı içine atınız, arada karıştırarak 24 saat bırakınız. Sonra süzünüz, şişe geçirip 1,5 saat kızartınız. Ciğerinin ödünü çıkarıp, kalan kısmını biraz tereyağı ve ince kıyılmış sarımsakla kuşhanede 1 - 2 dakika çevirip havana alınız, iyice ezip suyla hafif sulandırınız. Tuzunu, biberini ekiniz, limon suyu sıkarak tekrar kuşhaneye koyup ateşe sürünüz. Kaynamadan tahta kaşıkla karıştırınız. Tavşan şişte kızarınca sahana alınız, bu salça ile servis yapınız.
|
Tavşan Kebabı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3076
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181826
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2025
73 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet tavşan (temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
3 adet domates (rendelenmiş) veya 2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sirke (tavşanı marine etmek için)
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Marine İçin:
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay bardağı sirke
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
2 defne yaprağı
Tavşanı parçalar halinde doğrayın ve geniş bir kaba alın. Sirke, limon suyu, sarımsak, tuz ve defne yaprağı ile marine edin. Bu karışımı tavşanın her yerine bulaşacak şekilde karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Marine işlemi, tavşanın aromasını artırırken yumuşaklığını da sağlar.
Marine edilen tavşanı sudan geçirip kurulayın. Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Tavşan parçalarını tencereye alarak altın rengini alana kadar kavurun. Kavrulan tavşanları bir tabağa alın ve bir kenarda bekletin.
Aynı tencereye doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Tencereye domates salçası, biber salçası ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar karıştırın. Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biberi ekleyerek sosun aromasını zenginleştirin.
Kavurduğunuz tavşan parçalarını tekrar tencereye alın. Üzerine 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımı bir kez daha karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Tavşan etinin iyice yumuşadığından emin olun.
Tavşan Kebabı’nı sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya bulgur pilavıyla harika bir uyum sağlar. Üzerine taze kekik veya maydanoz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
|
|
Tavşan Kebabı Tarifleri Kebaplar
|
|
