Tavada Mantı
500 gr. Yufka
İçi için:
250 gr. Kıyma
2 baş kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
¼ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
Üzeri için:
6-7
yemek kaşığı
yoğurt
5-6 diş
sarımsak
2 Yemek kaşığı
salça
2 Yemek kaşığı Tereyağ veya sıvıyağ
1
yemek kaşığı kuru nane
Soğanlar
yemeklik doğranır ve orta ateşde bir küçük derin tavada hafif pembeleştirilir ardından kıyma ilave edilir.
Kıyma da yeteri kadar kavrulunca tuz, kara
biber, kekik ve doğranmış maydanoz ilave edilir bir dk. sonra ateşten alınır bir kenarda bekletilir.
Yufkalar üçgen dilimler halinde sekize bölünür. Her bir parçasının içine hazırladığımız kıymadan birer
yemek kaşığı konularak sigara böreği gibi sarılarak teflon tavaya dizerek doldurulur.
Tavanın çapı ve boyutu önemli değil. Küçük tava olursa aynı işlemi tekrar tekrar yapmak gerekebilir. Tava dolunca da orta ateşin üzerine koyarak tava içine böreklerin yarı hizasından az eksik içme suyu doldurun. Varsa cam kapak ile kapatın yufkaların suyunu çekmesini takip edin.
Suyun tamamını çekince dipleri yanmadan ateşi kapatın ve pişenleri üçer dörder servis ta
baklarına
koyun.
Çırpılıp karıştırılmış
yoğurt içine soyularak ezilmiş
sarımsakları karıştırıp kenarda bekletin.
Küçük bir tavada tereyağı içinde
salçayı kızdırın ve içine yarım çay bardağı içme suyu ilave ederek
salçanın çözülmesini sağlayın.
Servis ta
baklarına koyduğunuz yufkaların üzerine yeteri kadar
sarımsaklı
yoğurt gezdirdikten sonra onun da üzerine yağda pişirilmiş
salçadan bir miktar dökülür, en üzerine de kuru nane serperek ikram edilir.