Tatlı Ekşi Tirsi
1 su bardağı
üzüm sirkesi
bir tutam
zencefil
2 defne yaprağı
1
limonun kabuğu
1 çorba kaşığı tozşeker
bir tutam yenibahar
bir tutam beyaz
biber
5 tirsi balığı (temizlenip kılçıkları ayıklandıktan sonra 2,5 cm boyunda doğranmış)
350 g
yoğurt
3 taze
soğan (ince doğranmış)
1 taze
sarımsak (ince doğranmış)
1 kırmızı
soğan (halkalar halinde doğranmış)
Büyük bir tencereye sirke, 1 su bardağı su,
zencefilin yarısı, defne yaprakları,
limon kabuğu, tozşeker, yenibahar ve beyaz
biberi koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Kaynayınca, ateşi kısıp, 5 dakika daha ağır ağır kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alarak, bir kenarda ılınmaya bırakın. Balıkları büyük bir kâseye koyup, üstlerine ılınmış sirkeli karışımı dökerek, kâseyi buzdolabında 6 saat bekletin.
Kâseyi buzdolabından alıp, bir kaşıkla balıkları çıkararak, kâğıt bir mutfak havlusuyla kurulayın. Başka bir kâsede
yoğurt, taze
soğan, kalan
zencefil, taze
sarımsak ve taze
soğanları karıştırın. Balıkları ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, karışımı geniş bir servis tabağına aktarın. Kırmızı
soğan dilimleriyle süsleyip, bekletmeden servis yapın.