Mürekkepbalığı Salatası
1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1 soğan (doğranmış)
500 g mürekkepbalığı (ayıklanıp yıkandıktan sonra kese bölümü halka, yanları şerit biçiminde kesilmiş; dokunaçları bütün olarak bırakılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
3 kereviz sapı (ince doğranmış)
1 iri göbek salata (yıkanıp iyice süzdürüldükten sonra kurulanmış ve şeritler halinde doğranmış)
1 kırmızı soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
2 limon (her biri dörde kesilmiş)
Bir tencerede zeytinyağından 1/2 çorba kaşığını ısıtıp, soğanları ekleyerek, yumuşayıncaya (ama renkleri kararmamalıdır) kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Mürekkepbalıkları ve sarmısağı ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı mürekkepbalıkları iyice yumuşayıncaya kadar (15 - 20 dakika) pişirin. Sonra delikli kepçeyle geniş bir kaba çıkarıp, bir kenara bırakın. Tencereyi ateşe oturtarak, 3/4 oranında çekinceye kadar kaynatın. Kalan zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiberi tencereye karıştırarak katıp, tencereyi ateşten alın. Mürekkepbalıklarını bir kaba alın üstüne tenceredeki sosu dökün. Kabı buzdolabına kaldırıp, 3 saat soğutun.
Kabı buzdolabından alıp, kereviz saplarını ekleyerek karıştırın. Düz tabaklara, doğranmış salata yapraklarını döşeyip, üstlerine mürekkepbalığı salatasını eşit miktarlarda yerleştirin. Kırmızı soğan halkalarıyla süsleyip, yanlarında limon dilimleriyle servis yapın.
