Mürekkepbalığı Salatası
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1
soğan (doğranmış)
500 g mürekkepbalığı (ayıklanıp yıkandıktan sonra kese bölümü halka, yanları şerit biçiminde kesilmiş; dokunaçları bütün olarak bırakılmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
3
kereviz sapı (ince doğranmış)
1 iri göbek salata (yıkanıp iyice süzdürüldükten sonra kurulanmış ve şeritler halinde doğranmış)
1 kırmızı
soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
2
limon (her biri dörde kesilmiş)
Bir tencerede
zeytinyağından 1/2 çorba kaşığını ısıtıp,
soğanları ekleyerek, yumuşayıncaya (ama renkleri kararmamalıdır) kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Mürekkepbalıkları ve sarmısağı ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı mürekkepbalıkları iyice yumuşayıncaya kadar (15 - 20 dakika) pişirin. Sonra delikli kepçeyle geniş bir kaba çıkarıp, bir kenara bırakın. Tencereyi ateşe oturtarak, 3/4 oranında çekinceye kadar kaynatın. Kalan
zeytinyağı,
limon suyu, maydanoz, tuz ve kara
biberi tencereye karıştırarak katıp, tencereyi ateşten alın. Mürekkepbalıklarını bir kaba alın üstüne tenceredeki sosu dökün. Kabı buzdolabına kaldırıp, 3 saat soğutun.
Kabı buzdolabından alıp,
kereviz saplarını ekleyerek karıştırın. Düz ta
baklara, doğranmış salata yapraklarını döşeyip, üstlerine mürekkepbalığı salatasını eşit miktarlarda yerleştirin. Kırmızı
soğan halkalarıyla süsleyip, yanlarında
limon dilimleriyle servis yapın.